Saison Rhubarbe Agrandir l'image

Rhubarbe

Europe

La Rhubarbe : Très peu habitués à en consommer dans notre région, sa saveur acidulée nous surprend toujours.

1 kg : environ 5 tiges.

3,95 € TTC

par le kilo

Fiche technique

Provenance Allemagne

En savoir plus

Plante rustique originaire d’Asie, la rhubarbe fut d’abord introduite en Europe pour ses vertus médicinales plutôt que gustatives.

Elle est aujourd’hui très bien acclimatée dans le nord de la France et se trouve sur les étals au printemps, et en fin d'été.

Sa chair acidulée surprend et réveille les papilles, et se prête à des desserts gourmands, ou plus surprenant, en accompagnement de plats salés.

Ce fruit pauvre en calories et riche en calcium se cuisine facilement et plaît aux enfants comme aux plus grands.

Très acide, la rhubarbe se consomme presque uniquement cuite. Elle fait merveille en tarte, compote, confiture et autres crumble, ou en accompagnement de vos plats.

La rhubarbe est commercialisée privée de ses feuilles, car elles sont toxiques.

Limitez l’acidité de la rhubarbe en la blanchissant 2 min à l’eau bouillante avant de l’accommoder.

La rhubarbe rend beaucoup d’eau à la cuisson. Pour éviter de détremper les fonds de tarte, vous pouvez parsemer ceux-ci de biscuits émiettés, ou encore de poudre d’amandes, qui absorberont le surplus de liquide.

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