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Prunes Quetches

France

D’origine alsacienne, le mot quetsche vient du nom allemand Zwetsche, qui est lui-même dérivé du grec « damaskênon », qui signifie « prune de Damas ».

Comme pour les mirabelles la « pruine » qui la recouvre est un signe de fraicheur et de qualité.

500 gr : 18/20 prunes, soit 2.00 le kilo

1 kg : 38/40 prunes

1,00 € TTC

Fiche technique

Provenance France

En savoir plus

La quetsche ou prune de Damas, est le fruit de l’une des variétés du prunier de damas « Prunus domestica insititia ». Elle aurait été rapportée de Syrie par les croisés, qui n’ayant pu prendre la ville de Damas, ont rapporté des pruniers locaux pour ne pas revenir les mains vides. C’est de cette péripétie que viendrait l’expression : faire quelque chose « pour des prunes ».

Juteuse et désaltérante, la prune est l’alliée fraîcheur de l’été. 

Relativement peu calorique, elle peut se consommer sans problème à tout moment de la journée.

Les plus gourmands peuvent même la cuisiner : quoi de meilleur qu’une tarte aux prunes ou un clafoutis ? N’hésitez pas : vous ferez le plein de vitamines et de minéraux et votre digestion s’en portera mieux. 

Si vous souhaitez garder un peu de soleil d'été au cœur de l'hiver, sachez que les prunes se congèlent aisément (après avoir été dénoyautées). Vous pouvez aussi réaliser de délicieuses confitures.

En cuisine, la prune se prête aisément à toutes les cuissons habituelles. Elle peut très bien :

Se rôtir au four, pendant 30 minutes.

Se poêler avec des viandes (volaille, porc, lapin, etc.) : comptez environ 10 minutes.

Se mettre dans le confiturier (marmite), pendant plus ou moins 25 minutes.

Bien sûr, elle peut aussi se consommer crue.

Pour des confitures originales, mélangez les prunes à des fruits acidulés comme la rhubarbe, le citron ou l’orange. Vous pouvez aussi ajouter des épices, comme la cannelle ou la cardamome.

Malgré sa saveur sucrée, la prune reste raisonnablement calorique. Généreuse en vitamines et enminéraux, elle contribue à couvrir nos besoins nutritionnels quotidiens. Elle est également bien pourvue en fibres et en sorbitol.

La prune est réputée pour ses vertus légèrement laxatives. Pour les réduire, choisissez des fruits parfaitement mûrs.

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