Taboulé

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 200 g de graine à couscous
- 5 tomates mures
- 1 oignon doux ou rouge
- 1 bouquet de menthe
- 1 gros bouquet de persil
- 1/2 poivron jaune ½ poivron rouge, ½ poivron vert
- 1 concombre
- 1 gros citrons
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- poivre du moulin

                                                                       

Préparation de la recette :


Pressez les citrons, équeutez le persil et la menthe. Ciselez ces herbes séparément afin d’obtenir un bol rempli de persil et un demi-bol de menthe. Partagez les tomates en deux, épépinez-les, puis détaillez-les en petits dés.
 

Pelez et hachez l’ oignon . Taillez les poivrons et le concombre en petits cubes. 

Verser dans un saladier avec les tomates et les herbes.
Ajouter la graine à couscous.

Versez de l’eau froide à hauteur (15 cl environ).

Mettez une cuillerée à café de sel dans un bol, ajoutez une bonne pincée de poivre, le jus de citron, et l’huile d’olive. Mélangez puis versez cette vinaigrette sur le boulghour ; mélangez de nouveau laisser macérer 2 h au réfrigérateur avant de servir.