Rouleaux de printemps aux fraises

et son coulis mentholé

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Ingrédients :
Fraises  : 500  g
Galettes de riz  :  
Mascarpone  : 50  g
Flocons d’avoine  : 100  g
Lait  : 40  cl
Miel  :  cuil. à soupe
Eau de fleur d’oranger  :  cuil. à soupe


Pour le coulis :
Fraises  : 200  g
Jus d’orange pressée  : 10  cl
Miel  :  cuil. à soupe
Bouquet de menthe  

Facile
Préparation :25 min
Cuisson :15 min
Bon marché

Chauffez le lait dans une casserole, à frémissements, puis versez les flocons d’avoine, mélangez et laissez cuire 3 min sur feu très doux. Couvrez, laissez reposer 5 min.
Incorporez le mascarpone, 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger et le miel. Laissez refroidir.
Découpez les fraises équeutées en rondelles.
Préparez le coulis. Lavez et séchez la menthe. Lavez, séchez et équeutez les fraises. Mixez-les avec la moitié de la menthe, le jus d’orange et le miel. Placez au réfrigérateur. 5 Réalisez les rouleaux. Faites ramollir une à une les galettes de riz dans un saladier d’eau froide additionnée du reste d’eau de fleur d’oranger. Déposez-les à plat, au fur et à mesure, sur un linge propre.
Garnissez une galette avec des rondelles de fraises, 1 cuil. de crème d’avoine, puis des rondelles de fraises et quelques feuilles de menthe. Rabattez deux bords vers l’intérieur et roulez la feuille pour former un rouleau. Renouvelez l’opération avec les autres feuilles de riz.
Placez au frais jusqu’au moment de servir avec le coulis.