Asperges et oeufs en cocotte

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Ingédients

Oeufs  :  
Crème liquide  : 40  cl
Asperges vertes  : 12  
Epinard  : 200  g
C. à soupe d’huile  :  
Gruyère râpé  : 50  g
Beurre  : 50  g
Sel
Poivre

Lavez, pelez les asperges et coupez les extrémités dures et ligneuses des tiges.
Faites cuire les asperges 7 à 10 minutes dans une grande quantité d’eau frémissante salée. Vérifiez la cuisson à la pointe d’un couteau. Égouttez-les et posez les à plat sur un torchon. Laissez refroidir.
Lavez, équeutez et séchez l' épinard. Faites-le suer dans une poêle avec de l’huile pendant 3 minutes, puis réservez.
Préchauffez le four th. 8 (220°C) et préparez un bain-marie.
Beurrez 6 ramequins et placez-y les épinards et 40 cl de crème liquide. Puis, ajoutez un œuf dans chacun d’entre eux, ainsi que les asperges coupées en morceaux, salez, poivrez et parsemez de gruyère râpé.
Placez les ramequins dans le bain-marie. Enfournez et faites gratiner 13 à 15 minutes. Servez aussitôt avec des tranches de pain de campagne.