CONFITURE D'ORANGES AMERES

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Pour 700 grammes d’oranges,

utiliser 2.5 litres d’eau, 1 jus de citron et 2.5 kgs de sucre.

                                                                                                               

Laver les fruits et les couper en deux. Enlever le jus et les pépins en les pressant. Couper la peau en petits morçeaux.

Mettre les pépins dans un sac de mousseline et les mettre dans un bol, avec le jus des oranges et du citron, l’eau et la peau.

Laisser macérer de 24 à 48 heures, couvert.

Mettre dans une casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce que la peau soit cuite (approx.. 1.30 heure). Enlever le petit sac de pépins et essorer doucement.

Enlever la casserole du feu et ajouter le sucre. Remuer jusqu’à dissolution. Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition rapidement jusqu’à caramélisation.

Retirer du feu et mettre en bocaux immédiatement. Recouvrir avec le couvercle et retourner les bocaux à l’envers pendant environ 1 heure pour la conservation.

Il n'y a plus qu'à gouter....sur une tranche de pain avec ou sans beurre...miam,miam...