Velouté poireaux pommes de terre persil

Pour améliorer la soupe poireaux pommes de terre et lui amener un petit twist en plus, je me suis dit pourquoi ne pas mettre dedans la moitié de ce bouquet de persil qui s’ennuie dans ce verre d’eau.

En plus le persil a des vertus a des vertus diurétiques et dépuratives. Que demander de plus en cette nouvelle année?

Pour 6 personnes :

  • 600g de pommes de terre
  • 300g de poireaux
  • 50g de persil (1/2 bouquet)
  • 1 oignon
  • 500 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
  • 500 ml de lait 1/2 écrémé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

                                                                                                                                   

Eplucher les pommes de terre, laver et couper en cubes. Ôtrz le pied et la première feuille des poireaux, les fendre en deux, laver puis les couper en lamelles. Peler l’oignon et le couper en dés. Couper les tiges de persil (ne gardez que les feuilles), les laver et les égoutter. Vous pouvez réservez quelques feuilles pour la décoration si vous voulez.

Versez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y blondir les dés d’oignon pendant 5 minutes. Ajoutez les poireaux et laissez suer encore 5 minutes.

Mouillez ensuite avec le lait, le bouillon de volaille. Ajoutez les dés de pommes de terre et le persil.

Portez à légère ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 25 minutes. Passez ensuite au moulin à légumes et servez tout chaud.

Décorez si vous le souhaitez avec une pluche du persil réservé préalablement.

Et c'est délicieux !!!