Crème de Lentille Verte du Berry

et son velouté au chèvre en verrine

Préparation : 15 min

Cuisson : 2 min

 

Ingrédients

- 500g de lentilles cuisinées

- 1 bûche de chèvre

- 20 cl de crème liquide

- huile d'olive
- pignons 
- sel et poivre

 

1) Mixer les lentilles avec 10 cl de crème liquide, saler et poivrer. Puis mettre la crème obtenue dans les verrines.
2) Pour la partie chèvre : Faire tiédir 10 cl de crème liquide. Émietter la bûche de chèvre et mélanger petit à petit avec la crème. Incorporer l'huile d'olive restante. Saler et poivrer.

3) Répartir la crème au fromage sur la crème de lentilles.
4) Mixer une poignée de pignons avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre les pignons mixés sur le velouté de chèvre.

5) Mettre les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir