soupe de butternut, poivrons rouges et patate douce

Pour 8 personnes

1 courge Butternut
1 patate douce
3 poivrons rouges
1 oignon
3 gousses d’ail
1 petite boite de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de cumin
1 litre de bouillon de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 cuillères à soupe de graines de courges (pour la déco)

                                                                                                                                       

·         Pelez l’oignon et les gousses d’ail. Coupez les en dés.  Fendez les poivrons en deux, lavez-les. Ôtez les côtes blanches à l’intérieur ainsi que le pédoncule et coupez-les grossièrement. Épluchez la courge et la patate douce, lavez-les et coupez-les en cubes.
·         Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Faites y revenir 5 minutes les dés d’oignon puis ajoutez les poivrons, l’ail et saupoudrez avec le cumin. Laissez cuire 5 minutes de plus.
·         Ajoutez la courge butternut, la patate douce, le concentré de tomates puis mouillez avec le bouillon. Laisse mijoter pendant 45 minutes puis passez au blender.
·         Au moment de servir, réchauffez si besoin et décorez de quelques graines de courge.