Purée parmentiere aux topinambours

Les topinambours

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 500 g de topinambours
- 500 g de pommes de terre
- 100 ml de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à cafe de muscade moulue
- sel,poivre du moulin
                                                                                                                         Purée Topinambours.JPG
Cuire les pommes de terre et les topinambours épluchés et détaillés en cubes dans le panier vapeur d’un autocuiseur 15 à 20 minutes.
Ecraser au presse purée (ou à la fourchette, mais pas au mixeur) puis hydrater la préparation avec le lait.
Ajouter le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre.
Les plus gourmets pourront ajouter une noix de beurre....ou faire gratiner avec du fromage...