Noix de Saint-Jacques sur purée de châtaignes 

les marrons

  • 600 g de châtaignes ou marrons
  • 600 ml de lait
  • 12 noix de Saint-Jacques
  • beurre et de l'huile d'arachide
  • sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à th.8 (250°C).

Incisez un peu les châtaignes, posez-les sur une lèchefrite. Enfournez pendant 20 min, jusqu'à ce que la peau éclate.

Sortez-les du four et enlevez la peau tout de suite. Mettez les châtaignes dans une casserole et versez le lait.

Laissez cuire pendant 45 min. Le lait va être pratiquement absorbé.

Réduisez en purée avec un mixeur. Ajoutez 2 c. à café de beurre. Salez et poivrez.

Chauffez 6 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques.

Servez les Saint-Jacques sur des cuillères de purée, bien chaud et décoré de persil frais.

Bon appétit !