SAUTÉ DE PORC CÉVENOLE

Ingrédients

4 cuillères à soupe de farine de Châtaignes d’Ardèche AOP
200 g de Châtaignes d’Ardèche au naturel (épluchées), ou 400 gr de châtaignes crues
1 kg de sauté de porc
3 carottes
2 oignons
4 gousses d’ail en chemise
50 cl de vin blanc, sel, poivre


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Préparation

Dans une poêle, saisir le sauté de porc avec les carottes et les oignons, coupés en brunoise.
Puis débarrasser le tout dans un rondeau.
Déglacer la poêle avec un peu de vin blanc et le faire flamber.
Singer le tout avec la farine de Châtaignes d’Ardèche AOP, mettre les gousses d’ail, sel, poivre et le vin blanc.
Mouiller à hauteur et laisser cuire 1h30.
En fin de cuisson, rajouter les Châtaignes d’Ardèche au naturel.
Servir avec une poêlée de pommes de terre Désirée.