Velouté de potimarron

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Ingrédients (pour 6 personnes ) : 
- 1 
potimarron de 1,2 kg environ
- 1 gousse d'
ail
- 1 oignon
- 2 
clous de girofle
- 5 grains de 
poivre noir
- 1 branche de céleri
- 50 g de 
beurre
- 60 cl de lait
- 
sel, poivre
- 6 brins de 
ciboulette
- noix de 
muscade râpée
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 P. Terre

                                                                                                         


Préparation : 


Coupez le potimarron en quatre, retirez les graines et les fibres. Divisez les quartiers en tranches. Epluchez l'ail et l’oignon, hachez-les très finement. Epluchez les pommes de terre.

Mettez les 
clous de girofles, les grains de poivre et le céleri sur un morceau de gaze, et confectionnez un petit sachet avec un peu de ficelle de cuisine. Faite fondre le beurre dans un faitout. 
Faites blondir l'ail et l’oignon dans le beurre, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les morceaux de potimarron. Versez le lait et plongez le sachet d'épices dedans. Salez légèrement et portez à ébullition. Ajouter les pommes de terre.
Couvrez à demi et laissez frémir à feu doux 45 mn, en remuant souvent pour que le légume n'attache pas et en veillant à ce que le lait ne déborde pas. 

Rincez la ciboulette et ciselez-la. Retirez le sachet d'épices. 

Mixez la soupe. 

Parfumez de noix de muscade et rectifiez l'assaisonnement. 
Fouettez la crème liquide. 

Servez la soupe dans des assiettes chaudes, garnissez avec la crème fouettée et la ciboulette ciselée.