La Tarte TATIN

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

+ 30 min thermostat 6 (180°)

Pour 6 personnes

INGREDIENTS :

- 250 gr de farine

- 125 gr de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de sucre

- ½ verre d’eau

- 1.5 kg de pommes (golden, Gala ou Reine des Reinettes)

- 150 gr de sucre

- 80 gr de beurre

                                                                                                            tarte-tatin.jpg

PREPARATION :

 

Préparation de la pâte brisée : mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre et le sel, le beurre ramolli coupé en petit morceaux et l’eau.

Pétrissez et formez une boule ; laissez-la reposer 1 heure au frais, couverte d’un torchon.

Allumez le four.

 

Versez dans le moule la moitié du sucre et la moitié du beurre en petit dés.

Disposez sur une ou deux couches les quartiers de pommes épluchées et épépinées.

Dispersez entre les pommes le reste du beurre coupé en petits morceaux.

Posez le moule sur feu moyen et laissez cuire 15 min pour que le caramel se forme et que les pommes deviennent moelleuses. Saupoudrez avec le reste de sucre.

Etalez la pâte sur ½ cm environ ; Recouvrez le moule en le faisant rentrer à l’intérieur de façon à bien enfermer les pommes. Enfournez pour 30 min environ.

Servez la tarte tiède retournée sur un plat, accompagnée d’un bol de crème fraîche, ou d'une boule de glace à la vanille