Courgette farcie au saumon fumé

pour 4 personnes :

  •          Deux belles courgettes rondes ou quatre petites
  •          200 g de saumon fumé en tranches
  •          100 g de fromage de chèvre
  •          3 bonnes cuillers à soupe de fromage blanc
  •          2 oeufs
  •          2 cuillers à café d’aneth
  •          Sel/Poivre

Réalisation :

         Après avoir lavé les courgettes rondes, couper le dessus de manière à former un chapeau le plus droit possible


         Avec une cuiller, évider les courgettes et mettre la chair à poêler avec un peu d’huile d’olive (cela permet d’éliminer le surplus d’eau contenu dans les courgettes). Retirer du feu dès que la chair est transparente.


         Ébouillanter les courgettes rondes pendant 4-5 minutes (il est possible de percer un trou au fond des courgettes pour faciliter le retrait de l’eau bouillante à la fin)


         Pendant ce temps, couper grossièrement les tranches de saumon et mettre dans un récipient avec les oeufs, le fromage blanc le fromage de chèvre et l’assaisonnement. Bien mélanger.


         Égoutter et ajouter la chair de courgette poêlée


         Remplir les courgettes avec le mélange et replacer le chapeau


         Enfourner à four chaud (200°C) pendant 20 min

Je les ai mangées sans accompagnement, mais si vous y tenez le riz doit parfaitement accompagner ce plat.