Confiture d'abricots

INGREDIENTS :
- 900 gr de sucre
- 1 kg d’abricots

 

PREPARATION :
Choisissez des abricots bien mûrs, et nettoyez-les sous l’eau. Séparez les abricots en deux et retirez le noyau.

Mélangez le sucre et les abricots dans un récipient adapté à la cuisson.
Portez ce mélange à ébullition sur feu vif (mélangez bien pour éviter que ça ne s’accroche).

Laissez en ébullition pendant 15 minutes en remuant et en écumant de temps en temps.
Baissez le feu, et laissez cuire doucement jusqu'à bonne consistance.

MISE EN BOCAL:

Après avoir préalablement ébouillanté vos pots et vos couvercles, mettez-y votre confiture, fermez-les et retournez-les.
Attendez que la confiture d'abricot soit froide pour remettre les pots à l'endroit et les laisser stériliser.

ASTUCES :

Pour savoir quand la confiture d'abricot est cuite il suffit de faire le test de l'assiette froide : verser une goutte de confiture dans une assiette froide. Si elle se fige tout de suite ; c'est cuit !

La quantité de sucre varie selon votre goût. Si les abricots sont très sucrés vous pouvez en mettre un peu moins.

Attention, moins il y a de sucre et moins la confiture se conserve longtemps.

 

Si vous utilisez des fruits trop mûrs, compensez alors le manque d'acidité en ajoutant du jus de citron qui permettra à la confiture de "prendre".