"Les courges"

Au veille des fêtes d’Halloween, faites plaisir à vos enfants ! Faites leur décorer de beaux potirons et profitez-en pour faire un délicieux repas propice à l’occasion !

PETITES INFORMATIONS :

PROPRIETES NUTRITIONNELLES et BIENFAITS : 
- composé à 92 % d’eau, il n’est pas très énergétique, ni calorique (20 kcal pour 100 g).
- efficace contre la ...

Au veille des fêtes d’Halloween, faites plaisir à vos enfants ! Faites leur décorer de beaux potirons et profitez-en pour faire un délicieux repas propice à l’occasion !

PETITES INFORMATIONS :

PROPRIETES NUTRITIONNELLES et BIENFAITS : 
- composé à 92 % d’eau, il n’est pas très énergétique, ni calorique (20 kcal pour 100 g).
- efficace contre la prévention des calculs rénaux.
- riche en potassium (323 mg pour 100 g)
- idéal contre l'hypertension : régule la pression artérielle et la transmission de l'influx nerveux au cerveau. 
- riche en vitamine A.
- propriétés anti-oxydantes reconnues. 

CONSERVATION : 
Entier :
- plusieurs mois entre 10 et 20°C.
La Chair :
- congelée.
- stérilisée en bocaux. 

DEGUSTATION : 
La chair :
- en purée
- en soupe
- en gratin
- en tarte
- à la poêle en petits dés
Les graines :
- à l’apéritif : grillées et salées

Ø histoire : 
Communément appelé citrouille, le potiron a une chair plus subtile et sucré, la citrouille étant exclusivement destinée à nourrir le bétail. 
Originaire d'Amérique centrale, le potiron s'est implanté en Europe dès le XVIème siècle. En plus de son apport nutritionnel important, le potiron était souvent utilisé dans la confection de gourdes ou encore de récipients et d'ustensiles de cuisine (bol, louche). Ce recyclage pratique en faisait par conséquent un aliment très recherché. Si aujourd'hui on l'utilise avant tout pour ses propriétés gustatives, le potiron sert aussi d'élément de décoration indispensable à la fête d'Halloween (31 octobre).
En France, le potiron se cultive essentiellement dans le sud-est, et se récolte chaque année d'octobre à décembre. 
Les deux variétés de potiron les plus consommées en France sont le Jaune Gros de Paris et le Rouge Vif d'Etampes. Egalement très présent en cuisine, le Potimarron, possède une chair plus crémeuse, dont le goût sucré évoque la saveur du marron.

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